有三种闻大米味道的方式：

1、取少量大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味;

 

2、取少量大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味;

 

3、取少量大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种**标准。

 

气味鉴别：正常的大米，没有霉味，酸味，异香和异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。其中，闻起来有淡淡的清香，为优质香米，香味太浓的米，可能喷有香精；闻起来有米糠的味道，为优质大米，闻起来有工业味道的可能是打蜡米。